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3. Lebensmittelindustrie
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Wenn Obst und Gemüse in der Küche ankommen, haben sie einen langen Weg zurückgelegt. Damit Inhaltsstoffe wie Vitamine und Enzyme erhalten bleiben, muss auch der Handel adäquate Bedingungen schaffen. Gemüse lässt sich bei 20° z. B. nur zwei Tage aufbewahren, bei 2°C jedoch bis zu zwei Wochen. Auch bei tiefen Temperaturen darf das Gemüse nicht austrocknen, denn die Schrumpfung durch den Wasserentzug lässt sich nicht mehr kompensieren. Befeuchtung ist im exklusiven Feinkostgeschäft ebenso wichtig wie in der stark frequentierten Ladenkette. Ein sinnvoll dimensioniertes, effizientes System spart Kosten und trägt zur Umsatzsteigerung bei: Obst und Gemüse bleiben frisch und lassen sich bis zum Ladenschluss gut – und ohne Gewichtsverlust – verkaufen. |
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